Makanan khas Kalimantan Utara yang kaya rasa dan sarat akan pesona budaya Nusantara, menawarkan pengalaman kuliner yang autentik dan menggugah selera.
Indonesia dikenal dengan keragaman budaya dan kulinernya, termasuk dari setiap provinsi yang memiliki kekhasan masing-masing. Salah satu provinsi yang memiliki warisan kuliner yang menggugah selera adalah Kalimantan Utara.
Meskipun tergolong provinsi baru, Kalimantan Utara menawarkan beragam makanan khas yang kaya rasa dan unik. Dari hidangan laut hingga camilan manis, berikut adalah daftar 10 makanan khas Kalimantan Utara yang wajib Anda coba.
1. Tumis Kapah: Kerang Lezat dengan Sentuhan Jeruk Nipis
Tumis Kapah merupakan Kuliner Khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar kerang kapah, sejenis kerang yang kaya protein.
Kerang ini ditumis dengan bumbu khas yang memberikan rasa gurih dan segar. Hidangan ini biasanya disajikan dengan tambahan perasan jeruk nipis, menciptakan rasa asam yang menyegarkan. Tumis Kapah cocok dinikmati sebagai lauk atau hidangan utama.
2. Kepiting Soka: Gurih dan Renyah
Kepiting Soka adalah makanan khas yang mudah ditemukan di Tarakan dan Tanjung Selor. Kepiting ini memiliki tubuh yang lunak karena diambil setelah proses ganti kulit.
Kepiting soka biasanya digoreng dengan tepung hingga krispi atau dimasak dengan saus asam manis yang kaya rasa. Hidangan ini menjadi favorit wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Utara.
3. Lawa: Hidangan Kerajaan yang Menyehatkan
Dahulu, Lawa merupakan hidangan yang hanya dinikmati oleh keluarga kerajaan Bulungan. Hidangan ini terbuat dari sayuran segar seperti timun dan rumput laut, dipadukan dengan bumbu kelapa sangrai, udang galah, atau udang raja. Rasa segarnya membuat lawa menjadi sajian yang cocok untuk dinikmati saat cuaca panas.
4. Tudai: Kerang dengan Daging Tebal
Tudai adalah jenis kerang yang banyak ditemukan di wilayah Tanjung Selor. Tudai memiliki daging yang tebal dan cangkang berwarna hitam jingga.
Hidangan ini biasanya diolah dengan cara direbus dan disajikan bersama sambal goreng. Tudai sering disajikan dalam acara-acara penting atau bisa dinikmati di rumah makan khas Bulungan.
5. Nasi Udang: Sajian Sederhana yang Kaya Rasa
Di Kabupaten Malinau, Nasi Udang menjadi hidangan andalan yang berbahan dasar udang segar dari sungai-sungai yang terjaga kebersihannya.
Udang digoreng hingga renyah dan disajikan bersama nasi pulen serta sambal pedas. Kesederhanaan penyajiannya membuat nasi udang menjadi pilihan kuliner yang wajib dicoba.
6. Dodol Cempedak: Manis dan Harum
Dodol Cempedak adalah camilan manis yang berbahan dasar buah cempedak, yang mirip dengan nangka tetapi memiliki aroma yang lebih harum dan tekstur lembut seperti durian.
Proses pembuatannya memerlukan waktu yang cukup lama, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dodol ini cocok dijadikan oleh-oleh dengan harga yang terjangkau.
7. Sop Kapurung Malinau: Hidangan Gurih dan Segar
Sop Kapurung adalah sajian unik dari Malinau yang terbuat dari bola-bola kanji dan kuah kuning yang kaya rempah.
Kuah ini dibuat dari bahan seperti serai, asam jawa, cabai, serta ikan gabus atau patin. Sop Kapurung biasanya disajikan dengan tambahan kangkung, jagung manis, dan kacang goreng, menciptakan rasa yang gurih, asam, dan segar.
8. Sate Temburungun: Sate Kerang yang Unik
Sate Temburungun terbuat dari kerang khas Kalimantan Utara yang direbus hingga matang sebelum ditusuk dan dibakar seperti sate pada umumnya.
Hidangan ini bisa disajikan dengan bumbu kacang atau kuah kuning yang kaya rempah. Tekstur daging kerangnya yang kenyal membuat sate ini menjadi favorit banyak orang.
9. Nasi Subut: Nasi Berwarna Ungu yang Kaya Nutrisi
Nasi Subut adalah nasi khas Tanjung Selor yang memiliki warna keunguan karena dicampur dengan rempah-rempah tertentu.
Nasi ini biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti udang, sate, ikan pari, atau tudai. Rasanya yang unik dan aromanya yang harum menjadikan nasi subut salah satu makanan yang direkomendasikan untuk dicoba.
10. Sate Ikan Pari: Sensasi Nikmat dengan Sentuhan Madu
Sate Ikan Pari adalah Makanan Tradisional Kaltara yang menggunakan ikan pari sebagai bahan utamanya.
Daging ikan pari yang lembut dipadukan dengan bumbu rempah khas dan kecap manis atau madu, menciptakan cita rasa yang lezat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi atau sebagai camilan.
Mengapa Makanan Khas Kalimantan Utara Layak Dicoba?
Makanan khas Kalimantan Utara mencerminkan kekayaan alam dan budaya provinsi ini. Dengan dominasi hidangan laut, makanan-makanan ini menawarkan rasa yang segar dan autentik. Dari tumis kapah hingga dodol cempedak, setiap hidangan memiliki cerita dan keunikan tersendiri yang membuatnya layak untuk dicoba.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kalimantan Utara, pastikan untuk mencicipi salah satu dari 10 makanan khas di atas.
Setiap suapannya akan membawa Anda lebih dekat dengan keindahan alam dan keragaman budaya Indonesia. Jangan lupa untuk membawa beberapa makanan ini sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan teman!
